什么材料制成最好的刀？这需要仔细解释。钢的碳含量并不是简单地越高越好。用于剑的钢具有两个基本特性：硬度和韧性。硬度决定了刀的切割难度，而韧性则决定了其灵活性-可以弯曲多远而不断裂。
不幸的是，这两个属性有些互相排斥。钢中碳含量越高，硬度越高，使刀更锋利，但也更脆，与硬质材料接触时可能会碎裂。
相反，熟铁的含碳量较低，韧性较高，不易崩刃，甚至可以弯曲一定程度而不断裂。但它缺乏硬度，不能切割非常硬的材料。因此，一把真正的好刀必须结合高-碳钢和熟铁的优点。在古代，最好的方法是折叠和锻造，将高-碳钢和熟铁小心地分层在一起。
这种方法制造出了一把结合了高-碳钢的锋利度和熟铁的韧性的刀。使用这种技术锻造的剑在古代被认为是最好的。虽然该技术是中国发明的，但伊朗（古波斯）的锻造技术后来得到完善，因此得名大马士革钢。由于钢材采用折叠工艺锻造而成，表面具有美丽的层状花纹，故名花纹钢。
您提到的网上销售的刀是由高-碳钢制成的，基本上是一把非常普通的刀，可能是直接在炼铁厂铸造的。这样的刀看起来很锋利，但很脆弱，很容易折断。要找到一把好刀，即使找不到大马士革钢，至少也应该寻找一把采用复合钢或层压钢技术制成的刀（刀刃中间由熟铁制成，外面包裹一层高-碳钢；这种技术比折叠锻造更简单），或者经过高科技淬火处理的一把-。不过这样的刀至少要上千元，而且网上也不容易找到正品！
