随着时间的推移，高-碳、低-铬不锈钢已被证明具有优异的折衷特性：既坚硬又坚韧、防锈-并能长期保持锋利。这是大多数手工刀具所使用的材料，也是信誉良好的制造商选择的高级铬不锈钢。- ATS-34 也是一种高-碳钢，硬度为 59-61 HRC，有些人认为它是目前最好的刀片钢之一。它最近被认为是一种超级制刀钢，比目前市场上的任何不锈钢都更耐用，几乎不需要磨刀。
SAN MAI III（三层-层钢）：一种昂贵的日本薄-层压钢。高碳含量的坚硬内层构成刀片的核心，而两个外层则由回火、坚韧且柔韧的钢制成。由此产生的刀片结合了各种优质钢材的特性，-因此具有极高的-质量刀刃。比 AUS-8 坚韧 25%。 CARBON V：纯碳合金钢。冷钢在其大量的高级碳钢中添加了少量的合金元素，以提高其韧性和耐用性。然后根据严格的规则进行轧制以实现最佳结晶，使切削刃能够充分利用钢内的晶粒取向，从而产生出色的刀片。
440C：也是目前在高端批量生产的刀具市场中使用的一种高-不锈钢，其强度和锋利度甚至超过了 ATS。
D2：最近，KA-BAR 采用了 D2 型钢，这是一种优质-工具钢，硬度为 59-60 HRC。经过-120摄氏度深冷处理和双重淬火。其优点包括韧性和持久的边缘保持力。
